【摩堤MULTEE─食譜】28鑄鐵雙享鍋 │古早味魷魚螺肉蒜＆蘋果蝦鬆
【魷魚螺肉蒜】
食材：
螺肉罐頭1瓶、排骨1斤或五花肉半斤、乾魷魚1隻、香菇4~6朵、芋頭1顆、蒜苗2~3支、鹽少許、米酒適量
作法：
乾魷魚切條狀、香菇泡水備用、芋頭切滾刀塊備用
蒜苗切斜片備用，薑蒜白及蒜青分開備用。
使用2湯匙的油入鍋，將芋頭煸熟後撈起備用。
蒜苗、排骨或五花肉、香菇、魷魚條篇炒至香味溢出。
放入螺肉拌炒並加入適量米酒。
倒入泡香菇的水，加水至7分滿煮滾。
加入剩餘的螺肉湯汁、芋頭、紅蘿蔔小火燉煮20分鐘。
加入蒜苗(青)及鹽調味即完成。
份量：約5~10人份
【蘋果蝦鬆】
食材：
蝦子約半斤、、蘋果1顆、小黃瓜2條、紅椒1顆、可樂果或老油條、美生菜適量、酒少許、白胡椒粉適量、蛋白少許、鹽少許
作法：
蝦子剝殼、蘋果、小黃瓜、紅椒切丁，將美生菜剝成片狀洗淨備用。
蝦子剁碎或切丁，加入米酒、白胡椒、鹽、蛋白攪拌均勻備用，可樂果或老油條敲碎備用。
將雙享鍋烤盤入油加熱並用油刷塗抹均勻，熱鍋後將調味好的蝦放入烤盤炒鬆。
蝦子炒鬆後關火，放入蘋果、小黃瓜、紅椒拌勻，再加入鹽、白胡椒粉調味。
將敲碎撒上敲碎的可樂果或老油條即完成。
份量：約5~10人份
本食譜使用爐具&鍋具：(點選下方文字看更多商品介紹)
