【摩堤MULTEE─食譜】26cm鑄鐵饗宴媽媽鍋 │紅燒筍乾滷豬蹄

【紅燒筍乾滷豬蹄】食譜


食材:

筍乾10兩、蹄膀1支、蔥1支、蒜頭6~8瓣、薑片8~10片、香菜適量、辣椒2支、八角3~5顆、番茄醬150~200克、醬油150cc、紹興酒20cc、麥芽糖1大匙


作法:

  1. 蹄膀川燙、薑切片、筍乾洗淨後浸泡約1小時,將水擰乾備用。

  2. 在鍋中加入約100cc的油加熱,將蹄膀皮朝下炸到稍微金黃色撈起備用。

  3. 將多餘的油倒出,保留約1匙油,將蔥、薑、蒜(整顆)、辣椒(整支)爆香。

  4. 加入醬油、紹興酒、麥芽糖、八角、番茄醬,加水至約7分滿。

  5. 蹄膀提朝下放入鍋中,煮滾後蓋上鑄鐵蓋,轉小火煮約40分鐘,翻面後再煮約40分鐘。

  6. 將蹄膀撈起,將鍋中香料撈出。

  7. 加入筍跟煮滾,再放入蹄膀蓋上鑄鐵蓋煮約40分鐘,盛盤後放上香菜即完成。

份量:約4~6人份


本食譜使用爐具&鍋具:(點選下方文字看更多商品介紹)

A4 Plus 1200 IH智慧電磁爐

26cm鑄鐵媽媽鍋



摩堤媽媽鍋食譜紅燒筍乾滷豬蹄食譜圖卡


26cm鑄鐵媽媽鍋新色上市→https://multeeshop.com/product/detail/A200814001