怎麼煮才會這麼好吃?Multee摩堤琺瑯鑄鐵鍋的料理工藝美學

台灣媽媽們總是喜愛大火快煮、快煎,為了兼顧少油、不使用化學性塗層的不沾鍋,這時就會考慮物理性不沾的琺瑯鑄鐵鍋。

而市面上的琺瑯鑄鐵鍋五花八門,每次選購時都逛得頭昏腦脹,現在一篇文章告訴妳,為何Multee的工藝美學能讓琺瑯鑄鐵鍋料理得這麼好吃!

既符合台灣媽媽使用習慣,放在家裡又好看地好心情綻放的台灣品牌:『Multee摩堤琺瑯鑄鐵鍋』。


Multee摩堤以台灣在地品牌為傲,不斷研發、製造、優化產品,並努力開拓海外市場,朝琺瑯鑄鐵鍋領域的台灣之光邁進。

除了先前小編透露過的嚴謹製程外(點我看鑄鐵鍋製程),Multee摩堤琺瑯鑄鐵鍋因為蘊藏了哪些工藝之謎讓料理煮起來更美味呢?

聽小編娓娓道來……

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《Multee摩堤琺瑯鑄鐵鍋的料理工藝美學》

一、給熱速度快,不再溫水煮青蛙!

二、好想『恰恰恰』,摩堤的琺瑯鑄鐵鍋也做得到。

三、就怕少油就『叼ㄉ一ㄚˋ』,摩堤琺瑯鑄鐵鍋說不沾就不沾。

四、原汁原味,天然的尚好!

五、不用加水就能鮮嫩多汁的料理工藝美學!

六、原來鑄鐵鍋可以感覺這麼輕!

同場加映|握把工藝升級:Multee摩堤防燙設計



《Multee摩堤琺瑯鑄鐵鍋的料理工藝美學》

一、給熱速度快,不再溫水煮青蛙

鍋底水波漣漪紋設計

琺瑯鑄鐵鍋不可急速熱漲冷縮的特性,是人們對於它在料理烹飪效率上很大的一個疑慮,摩堤為了改善這個材質上的原罪,滿足使用者對於使用效率的需求,將鍋底設計為圓環形的漣漪凸狀紋路,以這些水波狀的紋路增加鍋體聚熱性,製造料理時的攔火效果,促進熱能傳導,提升烹飪效率。

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二、好想『恰恰恰』,摩堤的琺瑯鑄鐵鍋也做得到。

烤盤底部採獨家專利三凸點設計

為解決一般電磁爐/黑晶爐+烤盤溫度不足、加熱效率差的問題,摩堤獨家研發出三凸點專利設計,於鑄鐵烤盤底部製造三凸點,結合摩堤IH智慧電磁爐的「煎烤」或「燒烤」模式,烤盤中心最高可達300°C,更可做到「職人雙溫區烹調功能」:中心高溫區於短時間內提升溫度,鎖住食材的原汁原味,讓料理更鮮脆美味;周圍溫熱區則維持125°C~140°C,避免食材過度加熱,破壞食材結構。


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※特色鍋款:鑄鐵肋烤盤、摩力巨蛋鍋、28cm鑄鐵雙享鍋。鑄鐵平烤盤若搭配摩堤IH智慧電磁爐內附的矽晶安全環,亦可達此效果。

烤盤內層採凹凸微粒粗面黑琺瑯設計

摩堤充分掌握琺瑯特性,利用粗黑琺瑯的凹凸微粒,對食物進行點對點高溫傳導,使料理能夠完美達到酥脆口感。

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三、就怕少油就『叼ㄉ一ㄚˋ』,摩堤琺瑯鑄鐵鍋說不沾就不沾。

使用高溫燒製之天然玻璃礦石原料,具物理性不沾特性

相較於市面上不沾鍋使用化學性塗層,摩堤的鍋體上以手工噴塗的三層琺瑯(黑釉兩層、彩釉三層),由天然玻璃礦石以800°C燒製而成,表面精實緻密,不含化學塗層,在熱鍋熱油的烹煮情況下,少油烹飪即可達到不沾效果,讓料理少油又無化學添加。

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四、原汁原味,天然的尚好!

琺瑯鑄鐵鍋蓋厚實設計,密合鎖住食材原汁原味

搭配琺瑯鑄鐵鍋身,摩堤在鍋蓋設計上維持一致性,採用厚重琺瑯鑄鐵鍋蓋,大幅降低鍋內水蒸氣溢散,強化水氣與食材對流作用,完美保留食材原味,充分發揮食材內部的原始風味,不需要過度調味也能嚐到食物的鮮甜,讓料理健康與美味兼備。

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五、不用加水就能鮮嫩多汁的料理工藝!

汲水釘/塔吉鍋蓋設計,鍋體內建自動補水機制

摩堤團隊於鍋蓋設置特殊汲水釘,應用起源於北非摩洛哥的塔吉圓錐鍋蓋聚水原理,使食材本身水分因悶煮而形成的水蒸氣,上升至鍋頂便能快速冷卻、凝結成液狀,聚集回流鍋中,自動為烹煮中的料理進行補水,除了能持續將食材風味回滲料理本身,也能大幅提升料理保水率,不但有別一般鍋款的外型設計,更能使燉煮口感更加鮮嫩。

※特色鍋款:20cm琺瑯鑄鐵櫻花鍋、16cm鑄鐵塔吉鍋、20cm鑄鐵塔吉鍋、24cm鑄鐵塔吉鍋

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六、原來鑄鐵鍋可以感覺這麼輕!

獨特省力握把設計

鑄鐵鍋重量重的特性,往往是讓家中大廚怯步的關鍵因素,因此摩堤在研發過程中不斷改良、實測,針對不同鍋款研發出最適合每個鍋款的省力握把。


加大圓弧形把手設計

將大鍋款的把手調整為霸氣外露的圓弧狀大把手,除了能夠減低大鍋款的體感負重,輕鬆提取,也更符合東方人對團聚大鍋的視覺想像,摩堤「饗宴」系列就此誕生。

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※特色鍋款:26cm鑄鐵媽媽鍋、28cm鑄鐵媽媽鍋、32cm鑄鐵橢圓鍋等,統稱為饗宴系列鍋款(產品介紹連結)



向上斜角15度黃金比例握把

有別於一般的平面手把,摩堤設計團隊經過無數次的測試,找出了鍋具手把的完美比例 ── 向上斜角15度,並以此打造旗下鑄鐵媽媽鍋、鑄鐵圓鍋、鑄鐵橢圓鍋、鑄鐵炒鍋等經典鍋款。

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雙邊手把設計

考量到單柄的中大鍋款在施力上較為困難,摩堤在長把手的對角處加設了輔助提取的鍋耳,根據鍋款的體積與重量,調整出最合適且易拿取的鍋耳大小,搶先一步替力氣小的料理主婦/煮夫著想,讓鑄鐵煎鍋不再是單一隻手的沉重負擔。

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※特色鍋款:25cm鑄鐵單柄圓煎鍋、26cm鑄鐵單柄煎鍋、28cm鑄鐵單柄圓煎鍋、摩力巨蛋鍋


同場加映|握把工藝升級:Multee摩堤防燙設計

  1. 矽晶防燙小手套

    利用食品級矽晶耐高溫(適用於-30°C~250°C環境)、防滑、易清洗特點,研發貼合手型且輕便小巧的防燙小手套,兼具繽紛外觀、便利與實用性。

    ※特色產品:矽晶防燙小手套、矽晶防燙小手套G2

  2. 矽晶單柄隔熱套

    以食品級矽晶為單柄鍋具研發通用尺寸(直徑3cm,前寬厚窄單柄把手皆適用)的握柄隔熱套,讓單柄鍋款的使用體驗,不再因為隔熱手套的限制而大打折扣,而是能夠感受到前所未有的順手、好施力。

  3. 質感木柄把手設計

    摩堤將新鍋款 ── 28cm鑄鐵單柄圓煎鍋直接升級為木柄把手,讓它即使沒有隔熱配件也能輕鬆不燙手。而外觀上,質感木紋與琺瑯鑄鐵鍋的結合,更使鍋具的時尚感爆棚。

  4. 1/4圓弧矽晶把手

    1.3L鑄鐵壺把手由壺身向上延伸為1/4圓弧狀,包附質感灰矽晶熱套,除了防燙好提取外,也將這款市面唯一琺瑯鑄鐵壺的優雅最大化。


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    延伸連結:何謂「矽晶」?如何區分矽膠和塑膠?



這些摩提工藝巧思,你發現了嗎?

快起身看看家中的摩堤產品,好好動手料理、玩味一番吧!