原型食物怎樣才能好吃又健康? 塔吉鍋的無水烹飪法揭密

原型食物怎麼吃才能好吃又健康?塔吉鍋的無水烹飪法大揭密

近年來興起的健康飲食風潮,你跟上了嗎?不管是基於減重、健身或養生的考量,越來越多人開始推廣吃原型食物,但究竟怎麼吃,才能在健康、有營養的前提下,又保有不單調的高水準口感呢?

 

首先,小編先來幫大家複習一下什麼是原型食物,所謂的原型食物就是指,沒有經過加工,且沒有額外添加物的食物,通常從外觀就能看出它的原型,例如:雞胸肉、堅果、雞蛋、水果……等

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只要吃原型食物就可以健康瘦身?

許多人以為,只要少吃加工品、多吃原型食物,不管用什麼形式烹煮對身體都有益,又可以具有飽足感地輕鬆瘦身。

吃原型食物健康瘦身的迷思

但你知道嗎?推廣吃原型食物的出發點,是因為加工食品在加工過程中,通常只會留下熱量和碳水化合物,流失掉許多營養,因此在相同熱量之下,直接吃原型食物的所獲得的營養和飽足感會比加工食品的來得大很多

所以如果用油炸、榨成果汁等不恰當的方式調理原型食物,還是會攝取到過多的熱量和油脂,或破壞食物原始的營養成分,抹滅掉吃原型食物的益處,甚至造成身體額外的負擔。因此,一般而言,建議以水煮方式去做食材的處理和烹調,或是使用早在料理界小富盛名的無水料理法

無水料理是什麼?怎麼煮才不會燒焦呢?

初次聽到「無水料理」一定會非常疑惑,煮東西怎麼能夠完全不放水呢?鍋內難道不會乾巴巴的,甚至燒焦嗎?

所謂的無水料理」,並不是連一滴水都不能放,而是相對來說,只放非常少量的水或不放水進鍋內烹煮,利用食材本身內含的水分慢慢以小火蒸煮而成,相較於傳統中式大火油鍋煎炒的方式,可以保留較多營養,且減少油煙的生成。

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簡單來說,只要把食材放入鍋內,調整好火侯,就可以放著等它自己煮好了,是不是聽起來很輕鬆呢?雖然看似簡單,但從食材的挑選到鍋具的使用,都還是有些眉角需要留意,才能用原型食物做出一鍋完美的健康料理:

  • 食材挑選:
    必須選擇含水量較高的蔬果,例如:番茄、洋蔥,將食材堆疊在鍋中用小火煨煮,才能夠在鍋內生成足夠的水分,避免水分不足導致鍋底燒焦。且因為烹煮的時間較長,建議挑選較耐煮的蔬菜,例如:高麗菜、白菜等,避免菜葉變黃、影響料理的賣相。

  • 鍋具使用:
    必須具備足夠的蓄熱和密閉效果,才能輔助食材中釋出的水氣回流作用,建議使用鑄鐵鍋或塔吉鍋,更能充分感受食材原始的美味。

  • 調味:
    在製作的過程中並不需要加油和調味料,就能夠品嚐到食材的原汁原味與鮮甜,若因個人喜好想酌量調味,也建議只加入少量的鹽、醬油等,避免模糊掉食材本身的滋味,同時也能兼顧健康。

為無水料理而生的北非塔吉鍋,尖尖的鍋蓋到底有什麼過人之處?

「塔吉鍋」起源於缺乏水資源的北非摩洛哥,在當地以陶土製作,最特別的就是它尖錐狀的鍋蓋,透過尖錐狀的鍋蓋和陶土材質高密度的特性,強化鍋內水蒸氣的聚集、回流、循環,充分運用食材本身的水分,不但不需額外加水,可以節省水資源,也能最完整的保留、呈現食物的原始風味,且不需要過多的調味,造成健康上的負擔。

塔吉鍋的烹煮原理

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摩堤精選好物推薦│鑄鐵塔吉鍋

為無水料理打造,結合原始塔吉鍋、鑄鐵鍋重量重的優勢,提供更高密閉性的升級鍋款,且利用鑄鐵的導熱穩定、高蓄熱等特性,和琺瑯層的保護效果,省去鍋身氧化生鏽或食材受限的困擾。

為不同尺寸鍋款設計的專用不鏽鋼蒸籠,還能在煨煮的過程中,蒸、煮同步,一鍋搞定兩道料理。

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 摩堤琺瑯鑄鐵塔吉鍋

 

當今許多人為了改善體態與健康,而成為原型食物的追隨者。想知道這類型的健康飲食究竟迷人在哪?

不妨也找時間嘗試看看這種極簡的料理方式,感受簡單、健康又省能源的全新料理體驗吧!