煮菜好麻煩!超實用廚房小物幫你輕鬆備料、快速上菜

煮菜好麻煩!超實用廚房小物幫你輕鬆備料、快速上菜

  • Step1.食材解凍

  • Step2.食材清洗

  • Step3.處理食材


說到煮菜,新手最害怕、老手覺得最惱人,也最花時間的莫過於備料了。還記得剛成為料理初心者的心情嗎?踏進廚房前,最擔心的不是火侯怎麼拿捏,而是各式各樣的食材要怎麼洗、怎麼切、怎麼處理成方便料理的狀態等等。

學會煮菜後,老是耗費大把的時間在備料,進廚房一待就超過一小時,到底要怎麼搞定備料這個料理界的大魔王呢?小編根據備料的各個階段,盤點以下的備料眉角和廚房小物,讓你發現料理的新大陸,讓做菜更輕鬆、更快速!

 煮菜最惱人的步驟──備料


Step1.食材解凍

如果煮菜時使用到肉類或海鮮食材,總得煩惱什麼時候該把食材從冷凍庫拿到冷藏、室溫或泡水退冰解凍,萬一不小心錯估時間,沒有提前將食材解凍,就會使得料理口感大打折扣;如果退冰過程拉得太長,又會導致食材生菌腐敗,進而影響食品安全(例如:室溫解凍超過4小時、流水解凍超過2小時、微波加熱解凍後,即會開始孳生細菌)。

怎麼解凍才能夠吃得安全又節省煮菜的備料時間

《安全解凍 Tips》

(1)將食材密封後放置到冷藏退冰

(2)在室溫中加快解凍速度

摩堤精選廚房小物推薦│鮮食解凍卷

運用特殊鋁合金的高傳導與獨創的全面包覆特性,全方位加速食材解凍與散熱,獨特的大孔隙,輕鬆將食材與退冰水分離,讓料理人從此不需再為了冷凍食材拖長備料時間!

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省時煮菜備料神器:鮮食解凍卷

Step2.食材清洗

在煮菜前的備料階段,面對廚房大大小小的食材,總是得先洗個好幾輪,才能真正開始動手烹調。究竟怎麼清洗才能又快速,又確實將表面附著的農藥或髒汙洗乾淨呢?

怎麼充分去除食材上的農藥,讓煮菜更安心

蔬果洗淨 Tips

「先浸泡,再沖洗」:先浸泡5-10分鐘,再以流動的清水沖洗,就能簡單有效的去除蔬果上附著的物質囉!

摩堤精選廚房小物推薦│瀝水籃

大容量碗身搭配附有0.4cm細密瀝水孔的瀝水罩,無論是清洗大小蔬果或穀物,都能快速瀝乾水分,邊沖洗、邊瀝水,讓備料變得更容易!

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省時煮菜備料神器:瀝水籃

Step3.處理食材

將食材分門別類處理,已經是現今相當普及的料理概念,但在備料過程中,總是會因為同時有多種食材,且不時需要交替處理生食、熟食,因此在備餐過程中,不得不一再地清洗砧板,除了耗費時間長,也大大破壞了料理過程的興致。雖然耗時又費力,但仍切忌混用砧板,否則若生食所附著的細菌汙染了熟食,則會有食物中毒的風險。

煮菜前備料的大忌:生熟食砧板混用

衛生切菜 Tips

煮菜前,務必將生、熟食分開處理,建議準備多塊砧板,做為不同食材的專用砧板,節省備料時間。

摩堤精選廚房小物推薦可拋式抗菌彩色砧板組-含基座

以2公分厚實基座搭配4種顏色的抗菌可拋式砧板,方便生、熟食與不同種類食材獨立使用,可拋式設計,拆卸方便、節省料理空間,只需要一片砧板的面積,就能享受多片的便利。

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省時煮菜備料神器:可拋式抗菌砧板組