為什麼IH電磁爐會挑鍋? IH到底是什麼意思? 哪些鍋具可以用?
《為什麼IH電磁爐會挑鍋? IH到底是什麼? 那些鍋具可以用?》
要解答這個問題首先要了解到底什麼是IH，而它的加熱原理是什麼呢?
IH是什麼意思?
IH是Induction Heating 的縮寫，也就是感應加熱的意思。
接下來就讓我們來了解一下「IH電磁爐的加熱原理」吧~
我們將電磁爐插電之後，電流流過機器內部的線圈，會產生磁場，而這個磁場會在我們的鑄鐵鍋底形成一個渦電流，而這個渦電流會因為鑄鐵的高電阻而產生很多熱能。
我們可以想像一下：電流是一群奔跑的跑者，鍋底金屬就是他們的跑道，而鑄鐵這種跑道上面充滿了障礙，因此跑者一邊跑一邊衝撞、摩擦，因此產生了很多熱能，讓我們的鍋子溫度升高。
這就是IH電磁爐的加熱原理啦~
為什麼有些鍋可以用有些鍋不能用呢?
因為金屬材質才會在鍋底產生渦電流，因此像玻璃、陶這類材質當然立刻就被淘汰了。
那為什麼有些金屬材質的鍋具，像是銅鍋、鋁鍋也不能使用呢?
因為銅和鋁的電阻很小，也就是說銅和鋁這兩種跑道上很乾淨，電流在跑過去的時候遇到的阻礙很小，因此沒有什麼碰撞，當然產生的熱也就很少。這也就是為什麼沒法辦法用銅鍋、鋁鍋在電磁爐上烹飪的原因。
另外有些烹飪器具的底部因為不是平面，例如中華炒鍋球形的鍋底、鍋底中間內凹的造型，也是不適用IH電磁爐的喔！
如何挑選可以用電磁爐的鍋?
很簡單！首先確認鍋子是平底的，接下來是可以導磁的材質，就可以囉~
常見的可用鍋具有鑄鐵鍋、平底鐵鍋、不鏽鋼鍋，其中不鏽鋼鍋因為各種金屬成分而不見得通通都可以適用，建議購買時先確認是否可使用電磁爐!
近來有些陶瓷/玻璃鍋專門為了電磁爐而在底部加上導磁圈，這種鍋子也可以用喔!
摩堤IH智慧電磁爐 自動幫你辨識鍋具!
摩堤的IH電磁爐每一款都有鍋具自動辨識保護裝置，如放上不適用的鍋子，電源鍵會閃爍並持續發出短聲"逼"的警告聲60秒。
在60秒內無合適的鍋具讓他恢復工作，則會發出兩次5聲長音的通知聲後，自動進入關機行程。
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